ιμβερτοσάκχαρο

Ονομασία του μείγματος γλυκόζης και φρουκτόζης που προέρχεται από την υδρόλυση της σακχαρόζης. H σακχαρόζη στρέφει το επίπεδο του πολωμένου φωτός προς τα δεξιά, ενώ το ι. στρέφει το επίπεδο προς τα αριστερά, επειδή η φρουκτόζη έχει μεγαλύτερη στροφική ικανότητα προς τα αριστερά απ’ ό,τι η γλυκόζη προς τα δεξιά. Το ι. ονομάζεται επίσης και ανάστροφο σάκχαρο.